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稻谷發熱的過程大致可分為三個階段。一階段：當稻谷水分大于安全水分，或者糧堆內溫差較大引起水分轉移，使水分超過安全水分時，霉菌大量繁殖，使糧堆積累濕熱，積累的濕熱如不能及時散發，發熱現象便開始出現。第二階段：當糧溫升高至35—40攝氏度，水分超過15—15.5%時，白曲霉和黃曲菌迅速生長，稻谷水分和溫度繼續增加，促使稻谷變色并發生霉味。第三階段：當稻谷溫度升高到55攝氏度。這些霉菌活動所產生的水汽在稻谷中積聚，會使少量嗜熱性霉菌或嗜熱性細菌與放菌大量繁殖，可使糧溫繼續升高，并使稻谷嚴重霉爛變質，不能食用。新房式倉稻谷發熱按其發生的部位可分為局部發熱、上層發熱、下層發熱和垂直發熱幾種類型，。
清除稻谷雜質入庫前要進行風揚、過篩或機械除雜，使雜質含量降低到低限度，以提高稻谷的儲藏穩定性。通常把稻谷中的雜質含量降低到0.5%以下，就可提高稻谷的儲藏穩定性。稻谷分級儲藏入庫的稻谷要做到分級儲藏，即要按品種、好次、新陳、干濕、有蟲無蟲分開堆放，分倉儲藏。稻谷通風降溫稻谷入庫后，特別是早、中稻入庫后，糧溫高，生理活動旺盛，堆內積熱難以散發，容易引起發熱，導致谷堆上表表層結露、霉變、生芽，造成損失。因此，稻谷入庫后要及時通風降溫，防止結露。在9—10月、11—12月和1—2月分三個階段，利用夜間冷涼的空氣，間歇性地進行機械通風，可以使糧溫從33—35攝氏度，分階段依次降低到10攝氏度以下。
有害生物習性及控制方法糧食倉儲過程中有害生物防治的基本方針是“預防為主，綜合防治”。針對儲糧有害生物的生活習性，對未受有害生物侵染的糧食采取積極的防范措施，防止有害生物侵入糧食進行繁殖和危害。儲糧有害生物的生長、發育、繁殖需要一定的溫度、濕度和空氣條件，設計糧食倉儲方式要充分利用和改變這３種因素，營造有害生物不宜生存的環境，或是直接促使其，從而達到抑制有害生物、保護儲糧的目的。對于有機糧食的倉儲，還要同時考慮儲藏方式和防范措施的有機符合性。
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